Storia

1916: La Fondazione

Il nonno di Piero Valecchi, Armido, aprì le porte del suo laboratorio, all’incrocio tra piazza Cavour e Corso Matteotti a Borgo San Lorenzo. L’arte della pasticceria, appresa nelle migliori botteghe di Firenze, era per Armido un orgoglio personale, trasmettendo la sua conoscenza anche al figlio Osvaldo

1920 – Via Mazzini

Con il successo degli affari, Armido riuscì ad espandersi, acquistando uno spazio più adeguato al suo lavoro. Si trasferì così a pochi metri di distanza, in via Mazzini, dove si trova ancora oggi la storica pasticceria. È lì che presero forma il negozio, il laboratorio e la casa di famiglia, seguendo il tradizionale principio artigiano “dell’uscio e bottega”.

1970 – Dolce San Lorenzo

Durante quegli anni, Alfredo ritrovò un’antica ricetta del nonno grazie a delle ricerche negli archivi della pasticceria. Si trattava di un dolce che Armido aveva inventato per omaggiare il suo amato paese, Borgo San Lorenzo. Da quel momento, Alfredo iniziò a riprodurlo, riconfermandolo a distanza di anni come dolce del paese, chiamato “San Lorenzo”. La ricetta venne poi tramandata al genero Francesco Belli, l’attuale primo pasticcere dell’attività, che continua a far vivere questa antica tradizione

1980 – Cantucci del Mugello

Nel corso degli anni, la pasticceria passa nelle mani di Osvaldo e di uno dei suoi figli, Alfredo. Quest’ultimo si dedicherà alla ristrutturazione del locale, riportando il caffè alle sue origini e rielaborando alcuni dolci italiani tipici, come il pan di noci, i biscotti Vigniaioli e i cantucci del Mugello. Queste ricette, Alfredo le tramanderà alla figlia Benedetta, attuale titolare, che le custodisce gelosamente ancora oggi.

1992 – Benedetta

Benedetta inizia a lavorare in pasticceria nel 1992, dopo aver ottenuto il diploma di maturità. Già durante gli anni scolastici, però, aiutava nell’attività di famiglia durante i  weekend e nei momenti liberi.
Nello stesso anno anche Francesco Belli inizia a lavorare in pasticceria, esperienza che tre anni più tardi, nel 1995, lo porterà a voler approfondire e a volersi specializzare in materia, per questo inizia i suoi studi nella prestigiosa scuola italiana Etoile.

2016 – I 100 anni

Nel 2016 la Pasticceria Valecchi celebra i 100 anni di attività. Il segreto del suo successo risiede nella capacità di mantenere intatta la qualità, la genuinità e la tradizione delle lavorazioni dei prodotti, seguendo fedelmente le ricette originali e i metodi artigianali primordiali.

2023 – 2024 Il successo di Francesco Belli

Francesco Belli è entrato a far parte dei migliori pasticceri del mondo grazie al suo panettone e alla sua colomba, riconoscimenti che hanno premiato il suo impegno nello studio e nella ricerca del gusto e delle materie prime.